おから味噌造り

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普通、大豆と麹で味噌を造るのは、

豆を柔らかく茹でてから豆をつぶし

麹と塩をよく混ぜて

空気が入らないように容器に詰め込んで

半年ほど寝かせます。

でも、今回 ゆいまーるさんに教えてもらった おから味噌造り は
名前の通り、おからで作るので
おからと塩と麹に豆乳を加えて柔らかさを調整するだけ。

しかも、不思議な袋に入れたら
毎日袋を混ぜ混ぜすれば1ヶ月くらいで食べられるとか!!

簡単手軽
発酵する1ヶ月が楽しみです^^
それにしても、発酵食品は身体にもよく
昔の人の智慧は素晴らしい~~

発酵の神様は古事記にも出てくるし
日本の歴史ももっとよく知りたいと思います^^

 

 

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